સ્વાદ અને સુગંધ મધ્યસ્થી

સ્વાદો એ રાસાયણિક પદાર્થો છે જે ગંધની ભાવનાથી સુગંધિત થઈ શકે છે અથવા સ્વાદની ભાવનાથી ચાખવામાં આવે છે. સુગંધમાં સુખદ સુગંધ હોવી જોઈએ. ઓરડાના તાપમાને સુગંધની ચોક્કસ ડિગ્રી હોય છે. સુગંધ સંયોજનોમાં ઓછી ઝેરી હોવી જોઈએ. મસાલાએ માનવ ઇતિહાસમાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવી છે. આજકાલ, બજાર વિવિધ પ્રકારના કુદરતી પ્રોસેસ્ડ ખોરાકથી ભરેલું છે. ગુણવત્તા અને અભિજાત્યપણુને સુધારવા માટે, એવી અપેક્ષા રાખવામાં આવે છે કે ભવિષ્યમાં સ્વાદ અને ખોરાકના ઉમેરણોનો વધારો થશે, બંને સ્વાદોના પ્રકારો અને ઉપયોગમાં લેવાતા સ્વાદની માત્રામાં. ચોક્કસ પ્રમાણમાં વધુ સુગંધ મિશ્રિત અને સ્વાદ તરીકે ઓળખાતા મિશ્રણ તરીકે ઘડવામાં આવે છે. સ્વાદો તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયાને "ફ્લેવરિંગ" કહેવામાં આવે છે.